花椒原產于中國
花椒，古時名椒、椒 聊。
最早記載在《詩經》里，
有“有椒其馨”的詩句。
《詩經·陳風·東門》中，
就講到一個男子在舞會上收到姑娘送的一束花椒作為定情物的故事。
說明中國人在二千多年前已經在利用花椒了。
那么花椒是怎么變成調味料的呢？
花椒被用做調味品，始于南北朝時期，《齊民要術》一書中，有關于花椒在烹調中使用的諸多記錄，比如“花 椒 脯 臘”。之后各朝代的文獻，比如《山家清供》、《飲膳正要》、《素食說略》、《食憲鴻秘》等，都有花椒用作調味的記載。
從一個吃貨無意把花椒加在菜里，發現能吊鮮，讓菜肴變得更加美味，便歡喜地不得了，直接讓它搖身一變，成為調料。
經過一代代吃貨千年的努力，花椒終于找到了它的最終歸宿——默默地躺到廚房一角，完成它的偉大使命調味。此后，花椒漸漸贏得了百姓喜愛，成為人們日常飲食生活中必不可少的調味品，其特有的味道，迷醉了天下人。
若論對花椒的熱愛，當屬四川人為最，川菜喜用花椒，善用花椒，清代傅崇矩著《成都通覽》中就記載了不少花椒名菜。隨著人們的熱愛，更有把花椒和其他作料混合在一起，研磨成粉末，制作成五香調味料，制作肉食，餡料，或炒或烤等，都更能激起人的食欲。
花椒不止可以當調味料 還能入藥？
花椒不僅是調味料，也是一味中藥，古代各種本草典籍多有收錄，被歸入祛寒類中藥之列。治療寒濕腹瀉。《本草綱目》記載：“花椒，純陽之物，散寒除濕，補右腎命門，止泄瀉。”慢性虛寒腹瀉者，可用羊肉做餡，花椒粉做調料，做成包子、餃子趁熱吃下，溫胃暖腸、止瀉。
花椒不僅在中國流傳至今，還隨著明代鄭和下過西洋，遠銷新加坡、馬來西亞等地。后世人們在毛里求斯海岸的一次潛水中，發現了一艘366年前沉沒的荷蘭船，船倉里有花椒、肉豆蔻等香料，至今仍有香味。
